Αλευρα Πλαθω Υγεια

Το tritordeum είναι ένα νέο φυσικό δημητριακό που γεννήθηκε από τη διασταύρωση του σκληρού σιταριού και του άγριου κριθαριού. Το tritordeum περιέχει γλουτένη, αλλά η ποιότητα της είναι διαφορετική από το σιτάρι, το οποίο το καθιστά πιο εύπεπτο. Επίσης, περιέχει 10 φορές περισσότερη λουτεΐνη από το σιτάρι, ένα αντιοξειδωτικό ωφέλιμο για την υγεία των ματιών […]

Το ψωμί GI-48 έχει γλυκαιμικό δείκτη 48, περιέχει 7 σπόρους μεταξύ αυτών κάνναβης, chia και quinoa και είναι πολύ γευστικό. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα μέτρο του ρυθμού αύξησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν υδατάνθρακες. Σύμφωνα με το Harvard Medical School τρόφιμα με γλυκαιμικό δείκτη κάτω του 55 κατατάσσονται […]

Το ∆ίκοκκο Σιτάρι είναι ένα από τα αρχαιότερα δηµητριακά που είναι γνωστά στον άνθρωπο και ήταν βασικό συστατικό της διατροφής των αρχαίων Ελλήνων. Θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά δηµητριακά καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και µέταλλα. Ο γλυκαιµικός δείκτης του είναι χαµηλότερος από το κοινό σιτάρι. Επιπλέον, παρότι περιέχει γλουτένη, η σύστασή […]

Το αλεύρι Dinkel παράγεται από ένα αρχέγονο είδος σιταριού εξαιρετικής ποιότητας που ανήκει στην ίδια οικογένεια µε το κοινό σιτάρι. Η ιδιαιτερότητα του έγκειται στην ήπια γεύση του, στην υψηλή διατροφική του αξία και στη σκληρή εξωτερική φλούδα που προστατεύει τον πυρήνα του, διατηρώντας τις θρεπτικές του ουσίες. Το Dinkel δεν είναι κατάλληλο για τα […]

Το φυτό Chia (Τσία) ανήκει στην οικογένεια της µέντας και φύεται στο κεντρικό και νότιο Μεξικό και τη Γουατεµάλα. Τους σπόρους Chia τους κατανάλωναν οι Αζτέκοι που τους θεωρούσαν πηγή ενέργειας και δύναµης. Τα τελευταία χρόνια έχουν αναγνωριστεί ως υπερτροφή και διαδίδονται ολοένα και περισσότερο στο δυτικό κόσµο. Οι σπόροι αναµεµιγµένοι µε νερό διογκώνονται και […]

Ο λιναρόσπορος είναι πηγή ω-3 λιπαρών οξέων, υπό τη µορφή ALA, τα οποία συµβάλλουν στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίµα. Επιπλέον, είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και µαγγανίου και είναι πλούσιος σε φυλλικό οξύ, βιταµίνη Β6, µαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο και χαλκό. Τα ω-3 λιπαρά οξέα είναι πολυακόρεστα λιπαρά τα οποία υπάρχουν σε δύο […]

Το φύτρο είναι το µέρος του σπόρου του σταριού το οποίο θα βλαστήσει και θα µας δώσει το νέο φυτό. Σε ένα λευκό αλεύρι το φύτρο αφαιρείται εξ ολοκλήρου, ενώ στα αλεύρια ολικής αλέθεται, όµως αποτελεί µόνο το 2,5% του σπόρου. Το αλεύρι µε φύτρο είναι ενισχυµένο µε πενταπλάσιο φύτρο από ένα αλεύρι ολικής, ώστε […]

Μια διατροφή χαµηλή σε αλάτι, σε συνδυασμό µε υγιεινή διατροφή βοηθάει στον έλεγχο της πίεσης σε όσους έχουν υπέρταση. Επίσης, σε υγιείς ανθρώπους, μπορεί να µειώσει τον κίνδυνο εµφάνισής της στο µέλλον. Η αύξηση της πίεσης οφείλεται στο ότι το νάτριο, που περιέχεται στο αλάτι, προκαλεί κατακράτηση υγρών, η οποία έχει ως συνέπεια την αύξηση […]

Ο σίδηρος συµβάλλει στο σχηµατισµό του αίµατος και τη µεταφορά του οξυγόνου στον οργανισµό. Επίσης, βοηθάει στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήµατος και συνεισφέρει στη φυσιολογική νοητική λειτουργία. Το φυλλικό οξύ συµβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη του µητρικού ιστού κατά την εγκυµοσύνη. Η βιταµίνη Β12 βοηθάει στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήµατος και συνεισφέρει στη διατήρηση […]

ΒΙΟ-Τ70 για λευκό ψωµί και χρήση σε ταχυζυµωτήρια ή απλά ζυµωτήρια. ΒΙΟ-ΚΑΤΜ για χωριάτικο ή σύµµεικτο ψωµί. ΒΙΟ-Ολικής μαλακό για µαύρο ψωµί και αρτοσκευάσµατα ολικής άλεσης. ΒΙΟ-Ολικής σκληρό για παραδοσιακό παξιµάδι, χωριάτικο ψωµί και προϊόντα ολικής άλεσης. ΒΙΟ-Ολικής από σίκαλη για την παρασκευή ψωµιού και αρτοσκευασµάτων σικάλεως. ΒΙΟ-Ολικής από κριθάρι για την παρασκευή κριθαρένιων κρητικών […]

Η γλουτένη είναι µια σηµαντική πηγή πρωτεΐνης πολλών δηµητριακών όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη και βρίσκεται σε πολλές τροφές, όπως το ψωµί, τα ζυµαρικά, τα µπισκότα, τα κέικ κ.ά. Η γλουτένη δίνει την ελαστικότητα στο ζυµάρι και ευθύνεται για τη δοµή που σχηµατίζεται κατά τη διαδικασία παρασκευής ψωµιού. Κάποια άτοµα παρουσιάζουν δυσανεξία […]