CHOUX ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ

ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό, το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι με τη ζάχαρη. Αφού βράσουν προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα μας να ψηθεί καλά και να ξεκολλάει από την κατσαρόλα. Αφήνουμε τη ζύμη μας για 10 λεπτά να κρυώσει. Στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Μόλις η ζύμη μας είναι έτοιμη βάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόβουμε μικρά σουδάκια σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα. Ψήνουμε στον αέρα για 10 λεπτά στους 190 βαθμούς και στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 160 και συνεχίζουμε για άλλα 20 λεπτά. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε σαντιγί. Αφού έχουν κρυώσει τα σουδάκια τα κόβουμε στη μέση με τη βοήθεια ενός πριονωτού μαχαιριού και προσθέτουμε ένα scoop παγωτό σοκολάτα. Γαρνίρουμε με σαντιγί και σπασμένα φιστίκια Αίγινας.