Τα αυγα του ορτυκιου

Το ορτύκι είναι εύκολο στην εκτροφή του και δίνει καθημερινά υψηλής διατροφικής αξίας αυγά. Η παραγωγικότητα του ωστόσο εξαρτάται από τον τύπο του. Το Ευρωπαϊκό Ορτύκι (Coturnix, coturnix) παράγει πολύ χαμηλό αριθμό αυγών, ενώ το ιαπωνικό ορτύκι (Coturnix japonica) παράγει έως και 300 αυγά το χρόνο. Τα αυγά τους έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη ενώ είναι πλούσια σε σελήνιο, σίδηρο, χαλκό και κοβάλτιο. Σε σύγκριση με το αυγό της κότας περιέχει 2,5 φορές περισσότερη βιταμίνη Α και 3 φορές περισσότερη Β12. Η κατανάλωση αυγών ορτυκιού βελτιώνει το ανοσοποιητικό, ενισχύει τη μνήμη και την αύξηση της δραστηριότητας του εγκεφάλου, ενώ η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.