Τουρτα αλμυρη σολομου

ΟΔΗΓΙΕΣ

Για τη ζύμη στον κάδο του μίξερ βάζω όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνω περίπου για 5 λεπτά. Αφήνω την ζύμη όλο το βράδυ στο ψυγείο. Για την γέμιση κάνω μια μπεσαμέλ με το αλεύρι και το βούτυρο και υστέρα το γάλα. Προσθέτω το αλάτι το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Μαραίνω ελαφρώς το σπανάκι με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτω όλα τα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Ανακατεύω την μπεσαμέλ με το σπανάκι. Σε ένα τσέρκι για τούρτες ψιλοκόβω τον σολομό καλύπτω την επιφάνεια από πάνω με την γέμιση και κλείνω πάλι με σολομό. Καταψύχω όλο το βράδυ. Την επομένη μέρα βγάζω την ζύμη από το ψυγείο την αφήνουμε να πάρει λίγο θερμοκρασία περιβάλλοντος για να την δουλέψουμε και δημιουργώ δυο δίσκους. Ένα μικρό και έναν μεγαλύτερο που θα κλείσει η τούρτας μας. Στο κέντρο τοποθετώ τον σολομό που είχα καταψύξει και σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο κλείνοντας καλά τις άκρες αβγώνοντας το ζυμάρι μας. Ψήνουμε στους 180⁰C για περίπου 45 λεπτά.