RAVIOLI RICOTTA & SPINACI

60'
Χρόνος Προετοιμασίας
2 ώρες
Χρόνος αναμονής
4
Μερίδες
1
Επίπεδο δυσκολίας

ΟΔΗΓΙΕΣ

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Σε ένα µεγάλο τηγάνι ψήνουµε το σπανάκι σκεπασµένο µε καπάκι µέχρι να µαραθεί, το στραγγίζουµε και το ψιλοκόβουµε. Σε ένα µπολ βάζουµε την ρικότα µε το αυγό, το αλάτι, την παρµεζάνα, το καπνιστό τυρί και το ψιλοκοµµένο σπανάκι και ανακατεύουµε καλά. Φυλάσσουµε στο ψυγείο.
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
Βάζουµε το αλεύρι µε τα αυγά σε ένα µπολ και ανακατεύουµε. Μεταφέρουµε στον πάγκο και δουλεύουµε µε τα χέρια µέχρι να οµογενοποιηθεί καλά. Τυλίγουµε µε µεµβράνη και αφήνουµε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερµοκρασία δωµατίου. Κόβουµε µερίδες από τα ζυµαρικά µε σπάτουλα και στην αλευρωµένη επιφάνεια ανοίγουµε τη ζύµη πολύ αραιά µε πλάστη, παίρνοντας παραλληλόγραµµα κοµµάτια. Βάζουµε τη γέµιση και διπλώνουµε τη ζύµη. Αφαιρούµε καλά τον αέρα µε τα δάχτυλά και κόβουµε µε ένα κουπάτ 5-6 εκ. περίπου. Μπορείτε να τα µαγειρέψετε σε νερό που έχει πάρει βράση και να τα αλατοπιπερώσετε για γεύση ή να τα παγώσετε για µια ώρα µέχρι να σκληρύνουν και µετά να τα µεταφέρετε σε σακούλες κατάψυξης και να τα ψήσετε κατευθείαν από κατεψυγµένα σε βραστό νερό (χωρίς απόψυξη).

Chef: Giorgio Manganiello

Συστατικά

ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΜΕΡΙΔΩΝ:

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • 350 γρ. τυρί ρικότα καλά στραγγισµένη
  • 1 αυγό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 20 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 20 γρ. τυρί καπνιστό
  • 400 γρ. φρέσκο σπανάκι
  • 5 γρ. φρέσκια µαγιά µπύρας
  • 300 ml νερό
  • 1 κ.γ. μέλι (ζάχαρη ή βύνη)

  • ΓΙΑ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

  • 3 αυγά
  • 200 γρ. Αλεύρι Για Φύλλο και Πίτες ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ
  • 100 γρ. Σιµιγδάλι Ψιλό ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ

Εξοπλισμός

  • Μπολ
  • Τηγάνι
  • Ταψί

ΣΧΕΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Αλεύρι για Κρητικό Φύλλο και Πίτες

Αποτελεί την τέλεια επιλογή για την παρασκευή παραδοσιακών κρητικών συνταγών ζύμης. Ιδανικό για καλτσούνια, λυχναράκια, φύλλο για κρητικό μπουρέκι και κάθε είδους πίτες, όπως κρεατόπιτες, μαραθόπιτες, σφακιανές πίτες, σπανακόπιτες κλπ.   ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑΣ Μ ΑΠΟ ΜΑΛΑΚΟ ΣΙΤΑΡΙ Περιέχει γλουτένη. Ενδέχεται να περιέχει ίχνη γάλακτος, αυγού, λούπινου και σόγιας.
Περισσότερα