FINANCIER

ΟΔΗΓΙΕΣ

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το βράζουμε έως ότου αρχίσουν να καίγονται τα λιπαρά του και να έχουμε ένα άρωμα φουντουκιού. Το βούτυρό μας θα μαυρίσει ελαφρώς. Αφαιρούμε, το περνάμε από μια σίτα και αφήνουμε να κρυώσει. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα, ρίχνουμε 10 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεμόνι. Στη συνέχεια με τη βοήθεια μιας μαρίζ ενσωματώνουμε τη ζάχαρη άχνη και το αλεύρι αφού το έχουμε κοσκινίσει. Τέλος προσθέτουμε το καμένο βούτυρο. Βάζουμε σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα τις χάρτινες φόρμες 10 εκατοστών γεμίζοντας την κάθε μια με 40 γραμμάρια από το μείγμα μας, γαρνίρουμε με τρούφα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά στον αέρα.