Τορτιγια ολικης αλεσης με μυζηθρα, σταμναγκαθι και λιαστη ντοματα

ΟΔΗΓΙΕΣ

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το μισό νερό και ανακατεύουμε δυνατά με το χέρι, ή σε μίξερ, προσθέτοντας σιγά το υπόλοιπο νερό μέχρι να έχουμε μια σφιχτή και ομοιόμορφη ζύμη. Κόβουμε σε 8 κομμάτια και αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη για μισή ώρα τουλάχιστον. Με πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη και τις ψήνουμε σε αλάδωτο αντικολλητικό τηγάνι για 1 λεπτό περίπου την κάθε πλευρά. Φυλάμε τις πίτες καλυμμένες με ένα πανί για να μην στεγνώσουν.