Lamb & mizithra tart
2:30 hours
Preparation Time
30΄
Waiting Time
8
Portions
3
Difficulty Level
Directions
Για το ζυμάρι βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και τα ανακατεύουμε ελαφρά, χωρίς να ζυμώσουμε πολύ, ώστε να μην «κουραστεί» η ζύμη. Την τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια την ανοίγουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες σε λεπτό φύλλο και τη στρώνουμε σε φόρμα τάρτας. Τρυπάμε ελαφρά τη βάση με πιρούνι και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 20 λεπτά.
Για την κρέμα μυζήθρας βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για το αρνί το βράζουμε με τη δάφνη και το αλάτι μέχρι να μαλακώσει και να ξεκολλάει από το κόκκαλο. Στη συνέχεια το ξεκοκαλίζουμε.
Τέλος, στήνουμε την τάρτα προσθέτοντας την κρέμα και το αρνί.
Chef: George Kalaitsidis
Ingredients
CALCULATE PORTIONS:
FOR THE DOUGH
- 500 gr MILLS OF CRETE All Purpose flour
- 300 gr butter
- 200 gr water or meat stock
- 4 gr salt
- FOR MIZITHRA CREAM
- 400 gr mizithra
- 150 gr cream
- 100 gr dry anthotiro
- 2 pinch pepper
- 1 pinch salt
- 5 mint leaves
FOR THE LAMB
- 1.5 kg lamb
- 2 bay leaves
- 5 gr salt
Equipment
- Mixer
- Baking form
- Cooking pot
