Brioche (Μπριος)

Directions

Ζύμωμα: 4 λεπτά αργή, 6 λεπτά γρήγορη ταχύτητα.

Θερμοκρασία ζύμης: 25-26⁰C.

Ξεκούραση: 20 λεπτά

Κόψιμο / πλάσιμο: στο επιθυμητό βάρος και σχήμα.

Στοφάρισμα: 40 λεπτά @ 32⁰C.

Ψήσιμο: Αυγώνουμε και ψήνουμε στους 170-180⁰C για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το βάρος.