ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΚΑΛΙΤΣΟΥΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

30΄
Χρόνος Προετοιμασίας
0΄
Χρόνος αναμονής
15
Μερίδες
1
Επίπεδο δυσκολίας

ΟΔΗΓΙΕΣ

Για το ζυμάρι ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια σχετικά σφιχτή ζύμη.

Για τον κιμά ξεκινάμε σοτάροντας τα λαχανικά, δηλαδή το κρεμμύδι και το καρότο, και τα αφήνουμε 2–3 λεπτά να ιδρώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ για να σοταριστεί και, μόλις πάρει λίγο χρώμα, σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί για να μαγειρευτεί ο κιμάς, ρίχνουμε τα μυρωδικά και αλατίζουμε ελαφρά. Αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να τραβήξει τα υγρά του και να μείνει σχετικά στεγνός.

Ανοίγουμε το ζυμάρι με τη μηχανή για καλιτσούνια, γεμίζουμε και τηγανίζουμε.

Chef: Γιώργος Καλαϊτσίδης

Συστατικά

ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΜΕΡΙΔΩΝ:

  • ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ

  • 500 γρ. Αλεύρι για Κρητικό Φύλλο ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ
  • 170 γρ. νερό
  • 2 γρ. αλάτι
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 10 ml τσικουδιά

  • ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ

  • 1 kg μοσχαρίσιο κιμά
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα πολύ καλά
  • 2 μικρά λευκά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 κλαδάκια δεντρολίβανο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 5 κόκκοι μπαχάρι
  • 5 κόκκοι πιπέρι
  • 100 γρ. πελτές τομάτας
  • 200 ml κόκκινο κρασί

Εξοπλισμός

  • Μπολ
  • Τηγάνι
  • Μηχανή για καλτσούνια

ΣΧΕΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Αλεύρι για Κρητικό Φύλλο και Πίτες

Αποτελεί την τέλεια επιλογή για την παρασκευή παραδοσιακών κρητικών συνταγών ζύμης. Ιδανικό για καλτσούνια, λυχναράκια, φύλλο για κρητικό μπουρέκι και κάθε είδους πίτες, όπως κρεατόπιτες, μαραθόπιτες, σφακιανές πίτες, σπανακόπιτες κλπ.   ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑΣ Μ ΑΠΟ ΜΑΛΑΚΟ ΣΙΤΑΡΙ Περιέχει γλουτένη. Ενδέχεται να περιέχει ίχνη γάλακτος, αυγού, λούπινου και σόγιας.
Περισσότερα