Plathoume Ygeia

Le Tritordeum est une nouvelle céréale naturelle née de la combinaison de blé dur (Triticum durum) et d’une orge sauvage (Hordeum chilense). Le Tritordeum contient du gluten, mais sa qualité est différente de celle du blé, ce qui le rend plus digeste. Il contient également dix fois plus de lutéine que le blé, un antioxydant bénéfique pour la santé des yeux et la protection de la peau. Il contient plus d’acide oléique que le blé, un acide gras monoinsaturé caractéristique du régime méditerranéen qui contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Il contient plus de fibres que le blé, ce qui a des effets positifs sur la santé. En outre, le tritordeum est une céréale durable car sa culture nécessite peu d’eau et est très résistante. Il est traçable à 100 %, car il provient d’agriculteurs grecs sélectionnés, ce qui permet de retracer facilement l’origine de chaque lot. Enfin, les produits de boulangerie à base de tritordeum présentent des caractéristiques uniques. Goût sucré, arôme naturel et couleur jaune doré!

Le pain GI-48 a un index glycémique de 48, contient 7 grains, dont le chanvre, le chia et le quinoa, et est très savoureux. L’indice glycémique est une mesure du taux d’augmentation de la glycémie après la consommation d’aliments contenant des glucides. Selon la Harvard Medical School, les aliments dont l’indice glycémique est inférieur à 55 sont classés comme ayant un faible indice glycémique. Les aliments à faible indice glycémique augmentent progressivement les niveaux d’insuline et de sucre dans le sang et contribuent à un meilleur contrôle de la glycémie. L’indice glycémique est important non seulement pour ceux qui veulent le contrôler mais aussi pour ceux qui veulent perdre du poids plus facilement et aussi pour la santé et le bien-être du corps.

L’agriculture biologique rejette l’utilisation de produits chimiques de synthèse tels que les herbicides, les engrais, les pesticides et les organismes génétiquement modifiés (OGM). Le principal enjeu de l’agriculture biologique est le remplacement des produits chimiques de synthèse par d’autres que l’on trouve dans la nature. Par conséquent, des pesticides biologiques sont utilisés à la place des pesticides synthétiques. Ces substances organiques sont biodégradables et, comme on le prétend, elles ne restent pas dans le produit final et ne passent pas par la chaîne alimentaire. L’agriculture biologique rejette les organismes génétiquement modifiés (OGM) et leur est hostile. On prétend que le génie génétique et les produits mutants entravent les risques pour la santé humaine, végétale et animale.

Le gluten est une source importante de protéines de nombreuses céréales telles que le blé, l’orge et le seigle, et on le trouve dans de nombreux aliments tels que le pain, les pâtes, les biscuits, les gâteaux, etc. Le gluten donne de l’élasticité à la pâte, ce qui l’aide à lever et à garder sa forme. Certaines personnes sont intolérantes au gluten en raison de sa malabsorption par l’organisme. L’intolérance peut se manifester par des symptômes légers tels que léthargie, ballonnement et irritabilité intestinale ou par une forme grave appelée maladie cœliaque. Lorsqu’une personne souffrant de la maladie coeliaque consomme du gluten, même sous forme de traces, elle réagit par de forts symptômes intestinaux. La farine sans gluten est produite dans des conditions contrôlées à partir d’aliments tels que le maïs, le riz, la pomme de terre et le tapioca qui ne contiennent pas de gluten.

La graine de lin est une source d’acides gras oméga-3 sous forme d’ALA, qui contribuent au maintien de taux de cholestérol sanguin normaux. De plus, elle est une excellente source de fibres et de manganèse et est riche en acide folique, en vitamine B6, en magnésium, en calcium, en phosphore et en cuivre. Les acides gras oméga-3 sont des graisses polyinsaturées qui se présentent sous deux formes. L’une d’elles est constituée par les acides gras EPA et DHA, présents en grande quantité dans les poissons comme le saumon et les sardines. L’autre forme est l’acide gras ALA, essentiel pour l’organisme, qui est présent dans les graines de plantes comme les graines de lin. Plus précisément, l’ALA n’est pas formé par l’organisme, mais est uniquement absorbé par l’alimentation.

Le chia appartient à la famille des menthes et pousse dans le centre et le sud du Mexique et au Guatemala. Les Aztèques qui consommaient les graines de chia, les considéraient comme une source d’énergie et de pouvoir. Au cours des dernières années, les graines de chia ont été reconnues comme un super aliment et elles sont de plus en plus répandues dans le monde occidental. Mélangées à de l’eau, les graines gonflent et créent une sorte de gel. C’est à cette caractéristique que les graines de chia doivent leur réputation d’être adaptées à la perte de poids. Les graines de chia sont riches en protéines, en fibres, en acides gras oméga-3, en calcium, en bore et en antioxydants. Elles sont également une bonne source de magnésium, de fer et de potassium.

Le grain Dinkel est produit à partir d’une ancienne variété de blé d’excellente qualité qui appartient à la même famille que le blé tendre. Sa particularité réside dans son goût doux, sa haute valeur nutritionnelle et sa peau extérieure résistante qui protège le cœur, maintenant ainsi les nutriments. Dinkel ne convient pas aux personnes souffrant de la maladie coeliaque. Cependant, certaines personnes souffrant d’allergies ou d’une légère intolérance au gluten acceptent Dinkel sans symptômes désagréables dans leur système digestif.

Le triticum dicoccum est l’une des plus anciennes céréales connues de l’homme et était un élément clé du régime alimentaire des Grecs de l’Antiquité. Elle est considérée comme l’un des aliments les plus sains en raison de sa teneur élevée en fibres et en minéraux. L’indice glycémique est inférieur à celui du blé tendre. De plus, bien qu’elle contienne du gluten, sa composition est telle qu’elle rend les produits de boulangerie plus digestes