ΡΑΒΙΟΛΙ ΓΑΡΙΔΑΣ

Directions

Για τη γέμιση

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις γαρίδες. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τις σοτάρουμε ελαφρά και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις τραβήξουν τα υγρά τους, τις αφαιρούμε και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε το μείγμα με μεμβράνη σε επαφή, ώστε να μην κάνει πέτσα η μπεσαμέλ.

Για τη ζύμη

Βάζουμε το αλεύρι στον πάγκο και ανοίγουμε στο κέντρο. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ελαστική και ομοιογενής ζύμη. Ανοίγουμε το φύλλο με τη μηχανή για καλιτσούνια, γεμίζουμε όπως τα καλιτσούνια και τα κλείνουμε. Τα βράζουμε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.

Συνοδεύουμε τα ραβιόλι με σως της αρεσκείας μας.