Empanadas με κιμα και jalepenos
25'
Preparation Time
50'
Waiting Time
10
Portions
2
Difficulty Level
Directions
Για τη ζύµη, βάζουµε στο αλεύρι αργά το λιωµένο βούτυρο και ανακατεύουµε. ∆ιαλύουµε το αλάτι στο ζεστό νερό και το προσθέτουµε αργά και σταθερά στο µίγµα ανακατεύοντας. Αφήνουµε τη ζύµη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και την κόβουµε σε 10 ίσα µέρη. Για τη γέµιση, σοτάρουµε τον κιµά, προσθέτουµε τις ψιλοκοµµένες πιπεριές, σβήνουµε µε µαύρο ρούµι, βάζουµε το χυµό τοµάτας, την πάπρικα και το αλάτι. Στο τέλος αποσύρουµε από τη φωτιά, ρίχνουµε το τυροµάλαµα σε κύβους, τη γραβιέρα και ανακατεύουµε. Γεµίζουµε τα empanadas, τα αλείφουµε µε κρόκο αυγού και τα ψήνουµε στο φούρνο στους 180 C µέχρι να πάρουν χρώµα.
Chef: Aλέξανδρος Αντωνελάκης
Ingredients
CALCULATE PORTIONS:
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
- 500 γρ. Αλεύρι για Κρητικό Φύλλο Και Πίτες ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ
- 80 γρ. βούτυρο
- 1 κ.σ. αλάτι
- 240 γρ. ζεστό νερό
- 1 κρόκο αυγού για άλειµµα πριν το ψήσιµο
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- 1 κιλό κιμά ανάμεικτο
- 4 πιπεριές jalapenos
- 2 πιπεριές φλωρίνης
- 100 γρ. τυρομάλαμα
- 100 γρ. γραβιέρα
- 250 ml χυμό τομάτας
- 50 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Κορωνέικο ΑΒΕΑ
- 1 κ.σ. αλάτι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 50 ml μαύρο ρούμι
Equipment
- Μπολ
- Ταψί