ΤΑΚΟΣ ΜΕ ΑΡΝΙ ΚΑΙ ΧΟΥΜΟΥΣ

Directions

Για τη ζύμη ανακατεύουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το αλάτι και το νερό και ζυμώνουμε μέχρι το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα χέρια. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και στη συνέχεια το κόβουμε σε μπαλάκια. Ανοίγουμε με τον πλάστη ή με πρέσα για τάκος και ψήνουμε ελαφρά σε τηγάνι με λίγο λάδι.

Για το χούμους βράζουμε τα ρεβίθια και τα πολτοποιούμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ρυθμίζουμε τη γεύση με αλάτι και λεμόνι αν χρειάζεται.

Για το αρνί βάζουμε τα μπροστινά κομμάτια στο φούρνο με το βούτυρο, το δεντρολίβανο, το αλάτι και τη μουστάρδα ντιζόν. Ψήνουμε για περίπου 3 ώρες στους 150°C. Μόλις είναι έτοιμο, το ξεκοκαλίζουμε με δύο πιρούνια και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρουμε τα τάκος με το αρνί, το χούμους και προσθέτουμε φρέσκο κόλιανδρο, λάιμ και πιπεριά χαλαπένιο.