Σουπα μαγκιρι με ξιδατο λουκανικο και ξηρο ανθοτυρο

Directions

Σε μια λεκάνη, τοποθετείτε όλα τα υλικά και ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα. Με τον πλάστη, ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και την κόβετε σε λωρίδες διαστάσεων 1 x 2 εκ. Βράζετε τα 2/3 των ζυμαρικών στον ζωμό κοτόπουλου. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε στο ελαιόλαδο το λουκάνικο μαζί με το υπόλοιπο 1/3 των ζυμαρικών, μέχρι να πάρουν καφετί χρώμα. Προσθέτετε το τηγανισμένο μείγμα (ελαιόλαδο, λουκάνικο και ζυμαρικά) στην κατσαρόλα με τον ζωμό. Ανακατεύετε και σερβίρετε, πασπαλίζοντας την επιφάνεια με ξηρό τριμμένο ανθότυρο.