Γιορτινα «Κρητικα Πατουδα» με γλυκο κυδωνι

ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε μεγάλη λεκάνη, βάζουμε τα υλικά της ζύμης. Ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα ούτε πολύ σφικτό ούτε πολύ μαλακό ζυμάρι, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής: Βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε μια λεκάνη εκτός το μέλι και ανακατεύουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, «βρέχουμε» τα υλικά με το μέλι και τα ενώνουμε. Αφήνουμε τη γέμιση κατά μέρος για 10 λεπτά της ώρας μέχρι να αναδειχθούν όλα τα αρώματα. Στη συνέχεια, ανοίγουμε με πλάστη το ζυμάρι σε φύλλο πάχους 2-3 εκ. Με ένα πιατάκι του καφέ , κόβουμε σε μικρά στρογγυλά κομμάτια. Τοποθετούμε στο μέσο και λίγο προς το πλάι του ζυμαριού 1/3 περίπου της κουταλιάς γέμιση. Κλείνουμε το ζυμαράκι, εγκλωβίζοντας τη γέμιση μέσα σ’ αυτό. Πατάμε ελαφρά με το δάκτυλο μας στις ενώσεις και αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175^ο C για 35’.  Αποσύρουμε και μόλις κρυώσουν, ραντίζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.