ΨΩΜΙ ΠΡΟΖΥΜΕΝΙΟ

Directions

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλάτι, μέχρι να ενωθούν. Ζυμώνουμε για 5’ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε για ακόμη 4’. Διπλώνουμε το ζυμάρι σταυρωτά (από έξω προς τα μέσα) και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30’. Επαναλαμβάνουμε τις διπλώσεις συνολικά τρεις φορές ανά 30 λεπτά. Τοποθετούμε το ζυμάρι σε καλαθάκι και το αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C. Ψήνουμε σε γάστρα σκεπασμένο για 17’ στους 250°C, έπειτα αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 17’ στους 220°C.