Συνταγές για το σπίτι
 
Χριστουγεννιάτικα ψωμάκια ολικής με φουντούκια, σταφίδες και σοκολάτα.
 
  • Υλικά


    500 γρ. Μίγμα για Ψωμί Ολικής Άλεσης
    500γρ. Αλεύρι για Τσουρέκι
    80γρ. Μαγιά
    100γρ. Νερό
    250 γρ. Ζάχαρη
    200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
    3 αυγά
    100 γρ. Γάλα αγελαδινό 3,5%
    300 γρ. βούτυρο παγωμένο
    100γρ. κουβερτούρα τριμμένη
    100γρ. φουντουκιά χοντροαλεσμένα
    100γρ. σταφίδες ξανθές

Εκτέλεση


Διαλύω τη μαγιά στο  νερό, με τη ζάχαρη και 4κ.σ. αλεύρι για τσουρέκι, και αφήνω να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Σε ένα μπολ προσθέτω όλα τα υγρά στοιχειά μου, εκτός του βουτύρου και τα ομογενοποιώ, έπειτα προσθέτω και το μίγμα της μαγιάς. Προσθέτω τα αλευριά και ζυμώνω καλά, προσθέτω  το παγωμένο βούτυρο σε μικρά κομμάτια, και συνεχίζω το ζύμωμα μέχρι να αποκτήσω μια λεία  και εύπλαστη ζύμη, τέλος προσθέτω τα φουντουκιά,  τις σταφίδες και την  σοκολάτα, συνεχίζω το ζύμωμα. Και αφήνω το μίγμα σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί . Μεριδοποιώ το ζυμάρι μου σε κομμάτια  των 80γρ. και πλάθω σε στρογγυλά μπαλάκια, τοποθετώ σε ταψί με  λαδόκολλα και αφήνω να φουσκώσουν , έπειτα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους  160 για 35 με 45 λεπτά.